Champinjongratinerad filé

1. Fläskfilé, fläskytterfilé eller kycklingfilé bryns och läggs i en smord eldfast form.
2. Campells champinjonsoppa värms och spädes med grädde, ev pressad vitlök i.
3. Häll champinjonsåsen över köttet som du först kryddat med salt och peppar.
4. Strö rikligt med ost över.
5. Gratinera i 225 graders ugnsvärme tills osten har smält och rätten har fått fin
    färg.

Servera med ris och sallad.

Het Kycklinggryta

                                                      10 port                  100 port

Kycklingfiléer                               10 st                      100 st
Cayennepeppar                              1,5 krm                 6 krm
Curry                                              1 msk                   5 msk
Vitlöksklyftor                                4 st                        30 st
Purjolök                                         1 st                        10 st
Röd paprika                                   2 st                        20 st  
Grön paprika                                 2 st                        20 st
Tomatpuré                                     1 dl                         5 dl
Soya                                              2 msk                    20 msk
Grädde                                          6 dl                         6 l
Crème fraiche                               4 dl                         4 l
Salt och grovmalen svartpeppar

Skär kycklingen i bitar och bryn dem med salt och peppar, lägg dem åt sidan.
Bryn purjolök, paprika, vitlök, curry, cayennepeppar,
Tillsätt tomatpuré, soya, vispgrädde och den brynta kycklingen.
Låt koka i 10 minuter.
Tillsätt crème fraiche.
Servera med pasta eller ris och en grönsallad.

                                           

Läcker äppeldessert

Det här behövs till 4 pers:
1 kg äpple
1 tsk vanillinsocker
0.5 dl strösocker

Toscasmet:
50 g flagad mandel
50 g smör
50 g socker
1 msk mjöl
1 msk vispgrädde

Gör så här:
1. Skala, kärna ur och dela äpplena i klyftor.
    Lägg klyftorna i en eldfast form. Strö över
    vanillinsockret blandat med strösockret.
    Täck med folio och grädda i 200 graders
     ugnsvärme i 12 min.
2. Blanda mandel, smör, socker, mjöl och
    vispgrädde i en tjockbottnad kastrull.
    Rör tills det smält. Det får inte koka.
    Bred mandelsmeten över äpplena och
    och grädda i 225 grader ugn tills ytan
    blivit gyllenbrun. Serveras ljummen
    med vispad grädde el mjukrörd vaniljglass.

Chiliräkor på risbädd

Detta behövs till 4 personer:
4 portioner ris
300 g skalade räkor
2,5 dl vispgrädde
1,5 dl mild chilisås
2 krm salt
en aning kajennpeppar

Gör så här:
1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
    Vispa grädden och smaksätt den med chilisåsen,
     salt och kajennpeppar.
2. Lägg räkorna i såsen och rör om. Häll riset i en
    skål och lägg räkröran över.
    Servera genast med ett gott brytbröd till.

Ananasbiff

Detta behövs för 2 personer:

1,5 msk ströbröd
0,5 dl mjölk
150 g malet kött
salt, vitpeppar

ananas i skivor
ost

Ugnstemperatur: 250 grader

Gör så här:
1. Blanda ströbröd och mjölk med vartannat.
    Lägg därefter i det malda köttet och blanda
    ihop det med det andra, Krydda efter egen smak.
2. Forma till biffar och stek dom i margarin.
3. Lägg därefter upp biffarna på en plåt med varsin
    ananasskiva ovanpå plus ost och ställ in plåten i ugnen.
    Grädda tills osten smält och fått fin färg.

    Servera gärna ris och sallad till.

Skink- och champinjonpasta

Ingredienser:
4 port pasta
150 g strimlad rökt skinka
8 skivade champinjoner
1 msk flytande matfett t ex Milda Culinesse
2 dl Crème Bonjour Cuisine Tomat & Medelhavsörter

Gör så här:
Tillaga pastan enligt anvisningen
Fräs skinka och champinjoner i lite matfett
Blanda ner Crème Bonjour Cuisine Tomat & Medelhavsörter
Vänd ner såsen i nykokt pasta
Servera omgående

Monicas lasagne med indisk touch

Förkokta lasagneplattor, 6-9 stycken
50 g riven ost

Köttfärssås:
olja eller margarin
2 lökar, vitlök
600 g nötfärs
tomatpuré
7-8 dl vatten + köttbuljong
6 st nejlikor, 6 st kardemummakärnor,
3-4 st kanelstänger
1 tsk garam masala, salt, peppar,
paprikapulver, curry.

Vit sås:
40 g smör eller margarin
4 msk vetemjöl
6 dl mjölk

Gör så här:
* Hacka lök och vitlök. Fräs i olja. Rör ner köttfärsen och mosa med en gaffel.
   Tillsätt kryddorna och den varma buljongen samt tomatpuré.
   Värm under lock ca 30 minuter.
* Smält smör eller margarin i en kastrull. Rör ner vetemjöl och sjud i en minut.
   Ta kastrullen av värmen och vispa ner mjölken lite i taget. Låt sedan såsen
   koka under omröring tills den tjocknat. Salta och peppra efter smak.
* Täck en smord eldfast form med lasagneplattor. Häll på hälften av köttfärs-
   såsen (glöm ej att avlägsna de hela kryddorna) och hälften av den vita såsen.
   Täck med ett nytt lager lasagneplattor och resten av köttfärssåsen och den
   vita såsen. Strö över riven ost och grädda 40 minuter i 175 graders ugnsvärme.                                    

Stekta kikärtor

Ingredienser:

kikärtor

lök

ingefära

spansk peppar

olja

salt

gurkmeja (Haldi)

koriander (Coriander)

spiskummin (Jeera)

garam masala

* Lägg 500 g kikärtor i vatten över natten.

* Koka kikärtorna i vatten tillsammans med 1 tsk koriander + 1 tsk gurkmeja 

   samt salt tills vattnet kokat bort.

* Fräs 4 skivade lökar, 1-2 skivade spansk peppar(chili) tillsammans med hackad

   färsk ingefära. Rör ner kikärtorna och fräs en liten stund. Strö över ca 0,5 tsk av 

   vardera koriander, spiskummin och garam masala samt lite salt, och rör om. 

Om du vill att dina stekta kikärtor ska smaka så likt originalet som möjligt 

(dvs som bengaliskt tilltugg) så föreslår jag att du införskaffar kryddorna där 

det finns riktiga orientaliska kryddor. Namnen ser du ovan inom parentes.

Lasagne med broccoli

9 lasagneplattor
150 g bacon
200 färska champinjoner eller 1 en kvarts-burk champinjoner
1 pkt (ca 250 g) djupfryst broccoli
1,5 tsk salt

500 g keso

Ostsås:
1,5 msk smör el margarin
1,5 msk vetemjöl
3 dl mjölk
1-1,5 dl riven ost
0,5 tsk salt
1 kryddmått vitpeppar
(riven muskot, oregano el timjan)

Ugnstemp: 225 grader

Gräddningstid:
Med "förkokta" lasagneplattor 30 min. om plattorna kokas 15 min.

Gör så här:
* Koka lasagneplattorna om de inte är förkokta. Se anvisn. på förpackningen.
* Skär bacon i strimlor, champinjoner i skivor och broccolin i små bitar.
* Bryn bacon i eget fett tillsammans med champinjonskivorna. Salta.
* Fräs samman fett och mjöl till såsen. Späd under omrörning med mjölken.
   Tillsätt riven ost och smaka av med salt och peppar. Krydda ev med muskot,
   oregano eller timjan.
* Täck botten på en smord ugnssäker form med hälften av keson, Varva därefter
   lasagneplattor, bacon och champinjoner, broccoli och keso.
* Häll över ostsåsen och grädda i ugn. (Se gräddningstid ovan,)

Om du, precis som jag,  föredrar en helt vegetarisk lasagne är det bara att
utesluta baconet. Jag lovar dig att det kommer att smaka minst lika gott.

Alfreds bästa pasta

Detta behövs till 4 personer:
250 g farfalle pastafjärilar
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
3 msk smör
2 msk vetemjöl
1 burk champinjoner
100 g valnötskärnor
3,5 dl mjölk
1,5 dl grädde
1 tsk basilika
2 dl riven ost

Ugnstemp: 250 grader

Gör så här:
1. Koka pastan enligt förpackn.anv. Spola den i kallt vatten.
2. Skala och finhacka löken och vitlöken Skär svampen i mindre
    bitar. Fräs lök och svamp i smör tills det är mjukt.
3. Mal nötterna. Lägg dem i lök och svampblandningen och låt
    det fräsa en stund.
4. Strö över mjölet och rör om, späd med mjölk och grädde
    under fortsatt omrörning. Låt såsen koka 3-5 min.
5. Tillsätt basilika och smaksätt med salt och peppar.
6. Blanda ner pastan i såsen och rör om ordentligt.
7. Häll röran i en smord eldfast form och strö över riven ost.
8. Grädda i mitten av ugnen 12-15 min eller tills rätten fått fin färg.

Saftig Saffranskaka

Matfett och ströbröd till formen.

200 g smör eller margarin
0,5 g saffran
3 dl strösocker
2 ägg
1,5 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Smörj och bröa en bakform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
3. Smält matfettet
4. Stöt saffranet i en mortel med 1 msk av sockret. Blanda det med det smälta
    smöret.
5. Vispa ägg och resten av sockret poröst. Rör ner matfettet och mjölken. Blanda
    mjölet med bakpulvret och vänd ner det i smeten. Häll smeten i formen.
6. Grädda i nedre delen av ugnen 40-45 minuter
7. Låt kakan stå i formen på ett galler ca 5 minuter innan kanten på formen
    lossas.
8. Servera gärna kakan med rårörda hallon och vispad grädde.

Hasselnötskaka

En härlig kaka som smakar nötter för hela slanten. Ljuvligt god saftig blir den.

Tid för tillagning: ca 1 timme,                          Ugnstemperatur: 175 grader.
varav 40 minuter i ugnen.

Detta behövs till en 1,25 liters form:
2,5 dl hasselnötskärnor (150 g)
1 tsk bakpulver
3 ägg
1,75 dl strösocker (150 g)
smör eller margarin och finstött skorpmjöl
till formen.
(Vill du ha en helt glutenfri hasselnötskaka
kan du klippa till och klä kakformen med
bakplåtspapper. Det brukar jag själv göra.)

Gör så här:

1. Mal nötterna. Blanda in bakpulvret.
2. Vispa äggen och sockret till luftig ljus
    äggtoddy.
3. Tillsätt nötterna till smeten och häll
    denna i väl smord och bröad ringform.
4.  Grädda kakan 40 min i 175 graders
     ugnsvärme. Låt den stå 5 min i formen.
     Stjälp upp den och täck med bakduk.

Banankaka

Tid för tillagning: ca 1,25 timme,
varav ca 1 timme i ugnen.

Ugnstemperatur: 175 grader.

Detta behövs till en 1,5 liters form:
125 g smör eller margarin
3 dl socker
4,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4 bananer
2 ägg
1 dl gräddfil (alt. creme fraiche)
smör eller margarin och
skorpmjöl till formen

Till garnering:
Florsocker

Gör så här:
1. Rör matfett och socker vitt och pösigt.
2. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver.
3. Mosa två bananer och skär de två andra i
    tunna skivor.
4. Rör ner äggen, ett i sänder i smörsmeten
    och tillsätt därefter gräddfil, bananmos
    och mjölblandningen.
5. Fyll smeten i smord och lätt bröad form.
    Lägg på eller stick ner bananskivor i smeten
    så att "strålar" bildas i kakan och grädda den
    tills den känns torr med en sticka.
6. Låt kakan svalna lite, stjälp upp den, vänd
    den och låt den kallna helt, gärna med formen över.
7. Garnera kakan med lite siktat florsocker.