Plätta

Ingredienser:

1 dl vetemjöl
1/2 tsk salt 
1 1/4 dl mjölk (el torrmjölk + vatten)
2 ägg
1 1/4 dl mjölk
2 msk margarin (smält) 
kanel

Rör ihop ovanstående ingredienser enligt receptet ovan och grädda dem i ett plättlagg.

Räkor indienne

Med smak av curry och cayenne och lite vitlök. En härlig kvällsrätt, som tar kort tid på spisen när allt är förberett. Ett paket lättstuvad bladspenat är fint att blanda i - och ris och mango chutney smakar bra till. 

Ingredienser:
1 kg räkor, frysta med skal
50 g smör eller margarin
ca 1/2 msk curry
en liten knivsudd cayennepeppar
eller 1 tsk paprikapulver
2-4 pressade vitlöksklyftor
1 bit purjolök
1 grön och 1 röd paprika
5-6 msk tomatpuré
1 msk äkta soja
3 dl vispgrädde
1 burk crème fraiche
örtsalt
2 msk sherry eller vitt vin
1 paket lättstuvad bladspenat

Fräs smöret och blanda i curry och cayennepeppar, vitlök
och tunnstrimlad purjolök och paprika att knappt mjukna.
Tillsätt tomatpuré, soja och grädde och koka ihop något.
Rör i crème fraiche och spirituosan och sist räkorna att
värmas hastigt. Smaka av med örtsalt.
Värm spenaten för sig och lägg i botten på serveringsfatet
med de heta räkorna över.
Servera sallad, ris & mango chutney till.

Grillgräddad Malökst

Detta behövs för 3-4 personer:
300 g malet kött (bland-, fläsk-. nöt- eller kycklingfärs)
2-3 stora gula lökar
Kryddor: t.ex. salt, vit- eller svartpeppar, aromat,
köttfärskrydda, vitlökspeppar
Soja, riven ost

Gör så här: 
Blanda färsen och kryddorna + lite soja och stek detta
sen (glöm inte att mosa ut färsen så den blir grynig)
till den börjar få lite färg. Lägg då i löken (skuren i
tunna skivor eller tärningar) och stek alltsammans i
några minuter tills allt blivit genomstekt.
Stjälp sen över allt i en form, som du, efter det att
du strött ost över blandningen, ställer in i ugnen.
Grädda i 200 grader i ca 15 minuter eller tills osten
smält och rätten fått fin färg.

Servera sallad och pasta eller ris till.

Grönsaksmuffins

Ingredienser:
6 dl vetemjöl (gärna vetemjöl special)
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
svartpeppar
(kajennpeppar)
3 ägg
1 dl matolja
2 dl mjölk
1 dl grovt rivna morötter
1 dl hackad squash
1 dl hackad purjolök
(0,5 dl hackade hasselnötter)

Gör så här:
Blanda mjöl, bakpulver, salt, svartpeppar
(och kajennpeppar). Vispa äggen pösigt i
en skål och blanda sedan försiktigt ner olja,
mjölk, grönsaker (och hasselnötter).
Rör försiktigt ihop grönsaksblandningen med
mjölblandningen. Fyll muffinsformarna.
Grädda i 200 grader i ca 20 minuter.

Påskens läckra viktväktartårta

Detta behövs till 10 bitar:
3 äggvitor + 3 äggulor
6 msk socker
6 msk vetemjöl
1 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk kokt kallt kaffe

Fyllning:
60 g kesella
160 g mosad banan
15 g hackad blockchoklad,
gärna den med apelsinsmak

Garnering:
1 dl vaniljvisp (Ekström) som ger 70 kcal.
200 g konserverade aprikoser i naturell juice
5 g blockchoklad, 1 ruta
citronmelissblad

Gör så här:
Vispa vitorna hårt. Vispa gulor och socker pösigt.
Vänd i vitorna försiktigt och blanda i mjöl, kakao, bakpulver och sist kaffet.
Bred ut smeten i en bakpappersklädd låg vid form, ca 24 cm i diameter.
Grädda kakan ca 15 min i 200 grader. Låt den kallna under handduk.
Drag bort pappret och dela den kalla kakan i två bottnar.
Stänk gärna ett par msk av spadet från aprikoserna på bottnarna.
Blanda till fyllningen av kesella, mosad banan och hackad choklad.
Bred den mellan bottnarna, tryck till med lätt hand.
Bred ett tunt lager vaniljvisp på ovansidan. Lägg på aprikoser skurna i
klyftor. Klicka eller spritsa resten av vaniljvispen mellan klyftorna.
Riv den sista rutan choklad över kakan, låt stå i kyl ett par timmar.
Garnera med vackra blad av citronmeliss.

Mockaglass

Frystid minst 4 timmar

Ingredienser:
3 ägg
1 dl strösocker
3 dl vispgrädde
3 tsk snabbkaffe

Gör så här:

1) Vispa ägg och socker pösigt
2) Vispa grädden med kaffepulvret
3) Vispa samman grädden med äggsmeten
4) Häll blandningen i en kakform och frys in
5) Doppa formen hastigt i kallt vatten och stjälp upp glassen
6) Garnera med små marängtoppar (om du vill)

Glace au four

Ingredienser
2 sockerkaksbottnar (helst avlånga)
1 dl syrlig fruktlag eller vin eller sprit
1 liter gräddglass (2 halvliterspaket)
4 äggvitor
5 msk socker

Beredning: 
Sätt ugnen på 200 grader.
Dränk in tårtbottnarna med fruktlagen,
vinet eller spriten och lägg den ena bottnen
på ett ugnssäkert fat. Vispa äggvitorna till
hårt skum och vänd ner sockret.
Tag fram glassen som ska vara riktigt hård-
frusen. Placera den mellan tårtbottnarna.
Bred marängsmeten över alltsammans noga
så att glassen också blir täckt.
Sätt in i ugnen i 5 minuter.

Räcker till 4-6 personer.