Räkor indienne

Med smak av curry och cayenne och lite vitlök. En härlig kvällsrätt, som tar kort tid på spisen när allt är förberett. Ett paket lättstuvad bladspenat är fint att blanda i - och ris och mango chutney smakar bra till. 

Ingredienser:
1 kg räkor, frysta med skal
50 g smör eller margarin
ca 1/2 msk curry
en liten knivsudd cayennepeppar
eller 1 tsk paprikapulver
2-4 pressade vitlöksklyftor
1 bit purjolök
1 grön och 1 röd paprika
5-6 msk tomatpuré
1 msk äkta soja
3 dl vispgrädde
1 burk crème fraiche
örtsalt
2 msk sherry eller vitt vin
1 paket lättstuvad bladspenat

Fräs smöret och blanda i curry och cayennepeppar, vitlök
och tunnstrimlad purjolök och paprika att knappt mjukna.
Tillsätt tomatpuré, soja och grädde och koka ihop något.
Rör i crème fraiche och spirituosan och sist räkorna att
värmas hastigt. Smaka av med örtsalt.
Värm spenaten för sig och lägg i botten på serveringsfatet
med de heta räkorna över.
Servera sallad, ris & mango chutney till.